Préparation

- Epluchez les ananas, retirez la partie centrale qui est fibreuse. - Passez la chair au mixeur. - Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre laissez refroidir. - Parfumez avec le rhum ou le kirsch. - Fouettez la crème fermement. - Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre dans un bain-marie chaud, jusqu'à ce que la meringue durcisse. - Mélangez la purée de fruits, le sirop, la crème et la meringue. - Faites glacer en sorbetière. - Moulez la glace et servez-la en boules disposées à volonté dans une écorce d'ananas. -