Préparation

- Farce: 250 g de champignons de Paris, 30 g de beurre, sel, poivre, un filet de citron, 4 c à soupe de sauce Mornay, 100 g de jambon cuit. - Pour gratiner: 30 g de gruyère râpe, 30 g de beurre. - Faites cuire les artichauts à la vapeur en auto-cuiseur (10 à 12 mn selon leur grosseur). - D'autre part, nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les sauter au beurre (6 à 7 mn) avec du sel, du poivre et un filet de citron. - Quand les artichauts sont cuits retirez les feuilles et le foin, parez les fonds. - Mélangez les champignons cuits, la sauce Mornay et les dés de jambon. - Farcissez les fonds avec cette préparation et rangez-les dans un plat à gratin. - Saupoudrez de gruyère rapé, parsemez de parcelles de beurre et faites gratiner à four chaud. -