Préparation

- Garniture: 250 g de confiture de framboises ou (autre confiture de votre choix), 200 g de poudre d'amandes, 50 g de sucre, une pincée de sel, 50 g de crème fraîche, 2 oeufs, 50 g d'amandes effilées. - Tamisez la farine avec le sel. - Versez-la en fontaine. - Au centre, mettez le beurre en parcelles, ramolli à la température de la pièce. - Pétrissez rapidement du bout des doigts pour incorporer la matière grasse à la farine. - Ajoutez suffisamment d'eau dans la pâte pour pouvoir la rouler en boule. - Laissez-la reposer 1 h. - Etalez-la ensuite au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurre. - D'autre part mélangez la poudre d'amandes avec le sucre, le sel et la crème fraîche. - Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis, délicatement, les blancs battus en neige. - Sur le fond de tarte prépare, étalez d'abord la confiture, couvrez avec la préparation aux amandes. - Parsemez d'amandes effilées et faites cuire 35 mn à four chaud. -