Confit d'aubergines frappé
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 2 kg d'aubergines - 200 g de tomates concassées - 200 g de céleri en branches - 150 g de ketchup - 30 g d'ail - 20 g de câpres - sel - poivre.Préparation
- Couper les aubergines en gros dés. - Les passer dans une friteuse chaude. - Faire revenir l'ail et le céleri dans une poêle avec un peu d'huile. - Déglacer au vinaigre. - Hors du feu, incorporer les tomates, le ketchup, les câpres, le sel et le poivre. - Verser le tout sur les aubergines. - Servir très frais. -Source : pukall-premiersite