Préparation

- Dans une jatte, mettre le beurre en pommade, puis ajouter successivement: le sucre en poudre, le chocolat à cuire préalablement fondu au bain-marie, le café, les jaunes d'oeufs un par un, les amandes en poudre, la farine; bien remuer après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène. - Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement à la pâte en soulevant avec une spatule, puis verser cette pâte dans un moule à manqué beurré et chemisé de papier d'aluminium beurré également. - Mettre à four doux (190ÝC, th 4-5) pendant environ 40 mn. - Laisser refroidir puis démouler avec précaution. - Râper la surface de la tablette de chocolat de couverture, réserver les copeaux ainsi obtenus puis faire fondre le reste de la tablette. - Napper le gâteau avec le chocolat fondu puis en parsemer le dessus avec les copeaux réservés. -