Préparation

- Pour fourrer: 1 pot de confiture de framboises, 1 c à soupe d'alcool de framboise ou de kirsch. - Glaçage: 125 g de chocolat fondant, 1 c à soupe de sucre glace, une noix de beurre, 1 c à soupe d'alcool de framboise ou de kirsch. - Pour garnir: amandes effilées grillées à volonté. - Faites ramollir le chocolat placé dans une terrine au bain-marie. - Quand il est réduit en pâte, incorporez le beurre ramolli, par petits morceaux. - Battez bien pour avoir un mélange mousseux. - Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, puis le sucre, la farine et enfin la poudre d'amandes. - Incorporez pour terminer, très délicatement, les blancs d'oeufs battus en neige. - Tapissez un moule à manqué de papier d'aluminium beurré. - Versez la pâte qui ne doit remplir le moule qu'aux deux tiers et faites cuire à four assez chaud (th 5, 200ÝC), pendant 45 mn. - Vérifiez la cuisson en piquant une aiguille au centre du gâteau elle doit ressortir sèche. - Démoulez. - Coupez le gâteau en 3 abaisses fines et tartinez-les de confiture de framboises. - Reconstituez le gâteau. - Pour faire le glaçage: faites fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre, mélangez bien, incorporez le beurre et l'alcool nappez le gâteau et décorez d'amandes grillées. -