Préparation

- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. - Fouettez les jaunes d'oeufs dans une terrine avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. - Cassez le chocolat à cuire dans une casserole, mouillez-le avec trois cuillerées à soupe d'eau froide. - Portez sur feu doux pour le faire fondre. - Versez-le sur les jaunes en remuant vivement. - Ajoutez la poudre d'amandes, mélangez. - Tamisez la levure et la Maïzena sur l'appareil, remuez. - Ajoutez petit à petit 200 g de beurre ramolli. - Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, incorporez-les au mélange en soulevant la masse avec une spatule. - Beurrez un moule à manqué, saupoudrez le fond et les parois de sucre en poudre. - Remplissez-le au trois-quarts avec la préparation. - Mettez a cuire à four modéré 200Ý (thermostat 6) pendant 30 mn. - Laissez tiédir dans le moule. - Démoulez sur une grille. - Préparez le glaçage: faites fondre le chocolat à croquer dans une casserole au bain-marie avec une cuillerée à soupe d'eau et le reste de beurre. - Ajoutez le sucre glace tamisé, remuez. - Nappez le gâteau. - Vous pouvez décorer le pourtour avec du chocolat à croquer râpé grossièrement à l'aide d'un couteau économe. -