Préparation

- Préchauffez le four th 6 (200Ý). - Préparez la pâte à choux: dans une petite casserole, versez 1/4 de litre d'eau et portez à ébullition. - Ajoutez une pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux. - Dès que le mélange commence à monter comme du lait, retirez la casserole du feu ajoutez en une seule fois la farine et mélangez rapidement. - Faites dessécher la pâte 1 à 2 mn sur feu doux en la remuant avec une spatule. - Hors du feu ajoutez les oeufs un à un sans cesser de remuer. - Avec une poche à douille étalez cette pâte en forme de couronne sur la plaque du four beurrée et faites cuire 20 à 25 mn jusqu'à ce qu'elle soit bien levée et dorée. - Laissez la refroidir puis coupez-la dans le sens de l'épaisseur. - Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre avec 4 cuillerées à soupe d'eau au bain-marie ou au micro-ondes. - Battez la crème préalablement refroidie en Chantilly. - Ajoutez le sucre puis le chocolat refroidi. - Mélangez bien et conservez au frais. - Au moment de servir, garnissez la couronne de la crème au chocolat. - Avant de faire cuire la pâte à choux, vous pouvez la saupoudrer d'amandes effilées et concassées. -