Préparation

- Décor: grains de café en sucre. - Préparez la mousse: faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. - Eteignez le feu. - Ajoutez le café et la liqueur de café en mélangeant soigneusement. - Incorporez les jaunes d'oeufs un par un et le sucre, Puis ajoutez les blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel. - Chemisez les bords et le fond d'un moule à charlotte avec les biscuits. - Versez la mousse au chocolat dans le moule, surmontez d'une assiette plate. - Laissez prendre au froid au moins douze heures. - Préparez la crème anglaise: faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée. - Puis, laissez infuser 5 mn, feu éteint. - Travaillez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. - Otez la gousse du lait, versez le lait sur les jaunes en mélangeant. - Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en mélangeant sans arrêt. - Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat de service. - Entourez de crème anglaise, Décorez de grains de café. -