Darnes de colin au curry
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 6 tranches de colin de 200 g chacune - 6 oignons moyens - 2 gousses d'ail - 3 cuillerées à soupe d'huile - une cuillerée à soupe de poudre de curry - 2 dl de vin blanc sec - 50 g de beurre - 250 g de crème - une cuillerée à soupe de persil haché - sel et poivre.Préparation
- Epluchez et hachez finement les oignons, écrasez les gousses d'ail. - Faites-les fondre, à feu doux, dans l'huile chaude en veillant à ce qu'ils jaunissent à peine. - Saupoudrez-les ensuite avec le curry, mélangez un instant sur le feu. - Mouillez avec le vin blanc puis amenez à ébullition. - Allumez le four (th 5-6, 180-200ÝC). - Versez la préparation aux oignons dans un plat allant au four. - Disposez-y les tranches de colin, côte à côte, assaisonnez-les et placez sur chacune d'elles un petit morceau de beurre. - Enfournez 15 mn à four chaud. - Lorsque le poisson est cuit, retirez chaque tranche délicatement, afin de ne pas les briser et rangez-les sur le plat de service en les faisant se chevaucher. - Tenez au chaud dans le four éteint, encore chaud. - Versez le jus de cuisson dans une casserole avec la crème. - Faites épaissir à feu vif en battant au fouet. - Nappez les tranches de poisson avec cette sauce bien mousseuse, saupoudrez-les de persil haché et servez très chaud. -Source : pukall-premiersite