Préparation

- Sauce: 3 oignons, 4 c à soupe d'huile d'olive, 500 g de tomates, 200 g d'olives noires dénoyautées, sel, poivre, thym, laurier, persil. - Préparez d'abord la sauce: pelez et émincez les oignons, faites-les fondre dans l'huile chaude sans les laisser brunir. - Ajoutez les tomates pelées et concassées, les olives préalablement blanchies, l'assaisonnement et le bouquet garni. - Mouillez de vin, laissez cuire à couvert pendant une vingtaine de mn. - Coupez alors le poisson en morceaux et faites-les pocher directement dans cette sauce pendant 10 mn. - Servez tel quel avec du riz créole à volonté. -