Daurade panée aux amandes
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 petites daurades de 300 g chacune écaillées et vidées - 4 c à soupe de poudre d'amandes - 4 c à soupe de chapelure - 2 oeufs - 2 c à soupe de farine - 6 c à soupe d'huile - 60 g de beurre - sel - poivre.Préparation
- Rincez et essuyez les daurades. - Salez et poivrez-les. - Mettez la farine dans une assiette creuse. - Cassez les oeufs dans une autre. - Battez-les légèrement à la fourchette. - Mélangez la chapelure et la poudre d'amandes. - Passez les daurades dans la farine sur les deux faces. - Tapotez-les pour ôter l'excédent. - Tournez-les alors dans les oeufs battus puis enrobez-les du mélange chapelure poudre d'amandes. - Chauffez l'huile dans une grande poêle. - Faites-y dorer les poissons 2 mn sur chaque face. - Jetez cette huile de cuisson. - Remplacez-la par le beurre coupé en petits morceaux. - Baissez le feu. - Poursuivez la cuisson des daurades pendant 5 mn de chaque côté. - Servez aussitôt. - Accompagnez de pommes vapeur. -Source : pukall-premiersite