Boeuf à l'indienne
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 450 g de paleron ou de noix de boeuf - 15 cl de crème fraîche épaisse - 2 doses de safran - 1 c à soupe de curry - 2 oignons - 1 yaourt - 20 g de beurre - 4 feuilles de laurier - sel.Préparation
- Hachez les oignons et coupez la viande en cubes. - Dans un mortier, pilez la moitié du hachis d'oignon, le curry, le sel et le poivre. - Enrobez la viande de cette pommade et laissez-la s'en imprégner durant 2 h. - Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et sauter le reste d'oignon haché avec le laurier. - Incorporez le yaourt et faites épaissir 4 à 5 mn en remuant. - Ajoutez la viande et le safran mélangé avec la crème fraîche, arrosez de 15 cl d'eau, couvrez et laissez frémir 1 h. - Vérifiez que la viande reste bien tendre avec la pointe d'un couteau. - Assaisonnez à votre goût et servez. -Source : pukall-premiersite