Accras de cabillaud
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 400 g de cabillaud - 100 g de pommes de terre - 1 ouf - 120 g de farine - 3 c à soupe de lait - 1 gousse d'ail - 2 échalotes - ciboulette - piment de Cayenne - huile de friture - sel - poivre.Préparation
- Mélanger 100 g de farine avec l'ouf. - Ajouter le lait pour obtenir une pâte molle. - Saler, poivrer et laisser reposer pendant 4 heures. - Eplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, les écraser à la fourchette. - Mélanger le poisson effeuillée ou haché. - Incorporer les échalotes, l'ail et la ciboulette hachés finement, ainsi qu'une pointe de Cayenne. - Mélanger cette préparation à la pâte. - Se fariner les mains et former des petites boules. - Les plonger dans l'huile de friture. - Les retirer dès qu'elles sont bien dorées. - L'idéal est d'ajouter un peu de saumon fumé ou de haddock. -Source : pukall-premiersite