Velouté glacé de carottes
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg de carottes - 1 belle pomme de terre - 2 litres de fond de volaille - 10 cl de crème fraîche liquide - 1 grosse échalote - coriandre fraîche - 1 pincée de Cayenne - sel - poivre.Préparation
- Coupez carottes, pommes de terre et échalote en morceaux. - Faites-les cuire dans le fond de volaille pendant 20 mn. - Mixez au robot, passez au chinois puis ajoutez la coriandre ciselée et la crème fraîche. - Salez, poivrez. - Mettez au réfrigérateur. -Source : pukall-premiersite