Calmars sautés
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 2 kg de chipirons (ou calmars) - 4 oignons - 2 poivrons verts - 3 tomates - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate - 10 gousses d'ail - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 piment d'Espelette (ou - à défaut 1 piment oiseau).Préparation
- Nettoyer les chipirons. - Epluchez, hachez les oignons et les gousses d'ail. - Coupez les poivrons dans le sens de la longueur épépinez-les. - Taillez-les en lanières. - Emondez les tomates, coupez-les en dés. - Faites revenir dans un faitout avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive les oignons, les gousses d'ail et les poivrons verts. - Ajoutez le concentré de tomate. - Laissez cuire 10 mn. - Dans une poêle faites sauter par petites quantités les chipirons dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant 2 mn. - Mélangez le tout et laissez mijoter pendant 30 mn environ. - Rectifiez l'assaisonnement. - Ajoutez le piment d'Espelette coupé finement et les dés de tomates. -Source : pukall-premiersite