Champignons
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 500 g de champignons de Paris - 1/4 litre de vin blanc sec - 1/2 dl d'huile - le jus de 1 citron - 1 c à soupe de concentré de tomates - quelques grains de coriandre et de poivre - sel - 2 feuilles de laurier - 1 brindille de thym - 1 petite branche de céleri - 1 brin de fenouil.Préparation
- Coupez le pied sableux des champignons et lavez-les rapidement à l'eau vinaigrée. - Dans une casserole, mettez le vin, L'huile, le jus de citron, le concentré de tomates, les épices et les aromates. - Portez à ébullition, puis laissez cuire doucement à découvert pendant 15 mn. - Mettez les champignons dans la sauce, couvrez et laissez cuire 15 mn encore. - Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. - Cette préparation, qui se sert en entrée, se conserve plusieurs jours (il vaut mieux la préparer la veille), on peut aussi la mettre en bocaux et stériliser. - Vous pouvez préparer de la même façon: des petits artichauts, des tiges de céleri en branches, des poireaux et des petits oignons. -Source : pukall-premiersite