Rôti de veau au fromage
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 rôti de veau de 1 kg environ - 6 tranches de jambon cru - 6 fines tranches de gruyère - 1 crépine - 30 g de beurre - 1 c à soupe d'huile - 2 carottes - 2 oignons - 2 tomates - 1,5 dl de vin blanc sec ou d'eau - sel - poivre - paprika - thym - laurier - 100 g de crème fraîche.Préparation
- Faites 6 entailles dans le rôti, à intervalles réguliers, sans séparer les tranches. - Glissez dans chaque entaille une tranche de jambon et une tranche de fromage. - Reformez le rôti, enveloppez-le dans une crépine . - Faites-le revenir en cocotte dans le mélange beurre-huile chaud, retirez-le. - Pelez et émincez les carottes et les oignons, faites-les fondre à la place du rôti, remettez celui-ci dans la cocotte, assaisonnez, joignez les tomates concassées et le bouquet garni, mouillez de vin ou d'eau, couvrez et laissez cuire doucement 1 h. - Retirez alors la viande que vous débarrasserez de la crépine, passez la sauce au mixer en ajoutant la crème fraîche, servez avec le rôti. - Accompagnez de champignons de couche sautés au beurre ou d'épinards en branches. -Source : pukall-premiersite