Salade de riz à la marocaine
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 125 g de riz - 50 g de noix de cajou - 3 jeunes oignons - 1/2 concombre - 10 raisins noirs - 2 grenades - 1 mandarine - 150 g de petits pois - le jus de 2 oranges - 1 pincée de harissa - 1 cuillère à café de curcuma - poivre blanc - sel - 1/2 cuillère à café de gingembre moulu - 3 cuillères d'huile - 250 g de crevettes roses.Préparation
- Faites cuire le riz 15 mn à l'eau bouillante salée. - Dans une poêle, faites rôtir les noix de cajou. - Nettoyez les oignons et hachez-les finement. - Mélangez le riz avec les petits pois. - Dans un bol, mélangez le jus d'orange, le curcuma, le gingembre, l'harissa, le sel, le poivre, l'huile et les oignons hachés. - Incorporez cette préparation au riz et mélangez. - Laissez reposer une heure. - Ajoutez-y les crevettes, le concombre émincé, les raisins épépinés, la chair des grenades, les quartiers de mandarine et les noix. - Rectifiez l'assaisonnement. -Source : pukall-premiersite