Riz bordelaise
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 250 g de riz long grain - 500 g de filet de boeuf coupé en tranches - 2 oignons émincés - 100 g de champignons - 100 g de jambon cuit coupé en morceaux - & c à soupe de farine - 50 g de purée de tomate - 1/4 de litre de bon vin de bordeaux - 1/2 litre de bouillon de viande - 250 g de petits pois cuits - eau - sel - huile.Préparation
- Cuire le riz 15 mn environ dans 2 fois son volume d'eau salée. - A la cocotte faire revenir la viande et les oignons. - Ajouter les champignons et le jambon. - Saupoudrer de farine. - Incorporer purée de tomate, vin et bouillon de viande. - Laisser cuire quelques mn. - Réchauffer les pois. - Mélangez-les au riz cuit. - Verser petits pois et riz dans un moule en couronne et retourner sur un plat de service. - Verser les tranches de filet au milieu de le couronne. -Source : pukall-premiersite