Préparation

- Garniture: 2 oeufs, 75 g de sucre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait, 1 c à soupe de rhum, 60 g de raisins secs, 2 c à soupe de rhum, 50 g de raisin noir, 50 g de raisin blanc. - Travaillez l'oeuf le sucre et le sel en mélange mousseux. - Ajoutez d'un seul coup toute la farine et travaillez la pâte en un sable grossier. - Incorporez alors le beurre ramolli et roulez la pâte en boule. - Laissez-la reposer 1 h au frais avant de l'étaler au rouleau. - Foncez-en un moule beurré de 23 cm environ de diamètre. - Recouvrez le fond d'une feuille de papier d'aluminium et de haricots secs. - Faites cuire 30 mn à four moyen. - Retirez papier et haricots, laissez refroidir. - D'autre part, préparez la crème: mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine en pluie puis le lait. - Faites chauffer doucement en remuant. - Retirez à l'ébullition, parfumez au rhum, laissez refroidir. - pendant ce temps, lavez les raisins et faites-les gonfler dans du rhum. - garnissez la pâte de crème, puis de raisins mélangés. - Le rhum pour parfumer la crème peut être remplacé par de la vanille ou du caramel liquide. -