Préparation

- Pelez et épépinez le potiron, coupez-le en morceaux, faites-les cuire à l'eau bouillante salée et poivrée pendant 20 mn. - Egouttez-les et réduisez-les en purée. - Allongez cette purée avec l'eau de cuisson de façon à avoir un potage léger. - Joignez la crème, le jambon coupé en morceaux et le persil. - Vérifiez l'assaisonnement et servez tel quel ou avec des croûtons frits. - Variante: on peut aussi faire étuver le potiron dans un peu de beurre avec quelques cuillerées d'eau et, après réduction en purée, l'allonger avec du lait chaud. -