Préparation

- Faites bien dorer sur tous les cotés le rôti de porc et les os avec 30 g de beurre dans un autocuiseur. - Ajoutez oignon et carotte en rondelles, concentré de tomate ou tomates fraîches, gousses d'ail, vin blanc, bouquet garni, sel, poivre. - Fermez la cocotte et laissez mijoter 30 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. - Epluchez les zestes de 2 oranges avec un couteau économe. - Coupez-les finement. - Plongez-les 3 mn dans de l'eau en ébullition. - Egouttez-les et faites-les cuire quelques mn dans une petite casserole avec un peu de jus d'orange. - Retire le rôti. - Passez la sauce. - Remettez la sur le feu avec les zestes d'orange et 1 verre à liqueur de curaçao 5 mn. - Présentez le rôti coupé en tranches. - Versez la sauce dessus. - Décorez avec quelques rondelles d'orange. - Servez chaud ou froid. -