Brochettes à la marseillaise
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 400 g de porc bien maigre - 150 g de lard fumé - 8 petits oignons nouveaux - 2 petites tomates - 3 gousses d'ail - un citron - de l'huile d'olive - du sel - du poivre - du thym - du laurier.Préparation
- A préparer la veille: coupez la viande en cubes, épluchez les oignons et l'ail et faites macérer ces ingrédients dans 6 cuillerées à soupe d'huile mélangées avec le jus de citron, du sel, du poivre, du thym et du laurier. - Avant de cuire les brochettes, enfilez sur des bâtonnets, en alternant, viande, lard, oignon et quartier de tomate. - Arrosez avec la macération et faites cuire en retournant pendant la cuisson. - Servez avec du riz et une sauce tomate bien relevée, ou des pâtes, ou de la ratatouille. -Source : pukall-premiersite