Poulet arneguy
Ingrédients
Pour 4 personnes: - un poulet - un dl d'huile d'olive - 2 grosses tomates - 4 fines tranches de bacon - 100 g de chorizo - un bol de petits pois surgelés - un bol de riz - une gousse d'ail - un clou de girofle - 10 grains de poivre - 2 brins de persil - une branche d'estragon - une dose de safran - 3 bol de bouillon chaud ou d'eau - un piment rouge - sel.Préparation
- Coupe le poulet en morceaux, faites-les dorer à l'huile d'olive dans une cocotte. - Salez. - Ajoutez les tomates pelées et coupées en quartiers, le bacon, le chorizo coupé en rondelles fines et les petits pois. - Laissez mijoter à couvert 15 mn. - Faites revenir le foie du poulet dans une sauteuse, avec une cuillerée d'huile. - Retirez-le de la sauteuse. - Ecrasez-le au pilon avec l'ail, le clou de girofle, le poivre en grains, le persil et l'estragon. - Dans la même sauteuse, ajoutez deux autres cuillerées d'huile et versez le riz. - Laissez-le bien revenir puis incorporez-lui le contenu de le poêle. - Salez, ajoutez le safran et mouillez avec le bouillon ou l'eau, Versez le tout sur le poulet. - Laissez cuire à nouveau 20 mn. - Une mn avant de servir, ajoutez le piment rouge coupé en morceaux. -Source : pukall-premiersite