Poulet au cidre
Ingrédients
Pour 5 ou 6 personnes: - 1 beau poulet - 1/2 litre de cidre - 1/4 de litre de crème - 1 petit verre de calvados - 1 c à soupe de ciboulette et de cerfeuil hachés - un bouquet garni (persil - laurier - thym) - 4 oignons - 2 c à soupe de farine - beurre - sel - poivre.Préparation
- Commencez par découper le poulet en morceaux et par hacher finement les oignons. - Dans une cocotte, faites chauffer un bon morceau de beurre et faites-y revenir les morceaux de poulet mais sans les faire colorer. - Retirez-les. - Ajoutez les oignons hachés. - Laissez-les fondre puis remettez le poulet et saupoudrez avec la farine. - Laissez cuire quelques instants en remuant avec une cuillère en bois. - Mouillez avec le cidre. - Remuez à nouveau. - Salez, poivrez. - Ajoutez le bouquet garni. - Couvrez et laissez mijoter environ 45 mn à feu très doux. - Retirez alors le bouquet garni. - Ajoutez le calvados puis la crème (si la sauce est trop longue, faites-la réduire à feu vif). - Continuez la cuisson quelques instants en remuant. - Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (vous pouvez le relever d'une pointe de poivre de Cayenne). - Au moment de servir saupoudrez avec ciboulette et cerfeuil hachés. -Source : pukall-premiersite