Poulet créole
Ingrédients
Pour 4 personnes: - un poulet - un oignon - 60 g de beurre - une cuillerée a café de curry - une cuillerée à café de sucre semoule - une pincée de safran - deux petits piments - une noix de coco - un peu de farine - du sel du poivre.Préparation
- Coupez le poulet en quatre. - Faites sauter dans du beurre chaud et ajoutez-y l'oignon haché. - Saupoudrez d'un mélange fait avec une cuillère à soupe de farine, le curry et le safran. - Assaisonnez de sel et de poivre. - Ajoutez le sucre et les piments écrasés et hachés. - Faites cuire à feu doux au four une vingtaine de mn. - Recueillez le lait de la noix de coco et ajoutez-le à la cuisson du poulet ainsi qu'un peu d'eau chaude. - Prolongez la cuisson 15 mn. - Râpez la pulpe de la noix de coco et ajoutez-la au poulet 5 mn avant la fin de la cuisson. - Dressez sur le plat de service. - Vous pouvez aussi faire sauter le poulet directement dans le lait de la noix de coco. - Vous ajouterez à la cuisson différentes épices comme une pincée de coriandre, de poivre de Cayenne, un peu de cannelle, du safran, du piment, etc. - La sauce sera liée avec 2 jaunes d'oeuf. -Source : pukall-premiersite