Préparation

- Pelez et épépinez le potiron, coupez la chair en dés, faites-les cuire avec l'eau la vanille et le sucre pendant une vingtaine de mn. - Réduisez en purée bien sèche à laquelle vous incorporerez la farine tamisée et la levure préalablement délayée dans le lait tiédi. - Laissez lever à couvert dans un endroit tiède pendant 2 h environ. - Prélevez alors des boulettes de pâte que vous plongerez dans l'huile chaude. - Ne faites pas plus de 5 à 6 beignets à la fois, égouttez-les dès qu'ils sont dorés et servez-les saupoudrés de sucre. -