Préparation

- Compote: 500 g de pulpe de potiron, 200 g de sucre en poudre, 2 citrons, 2 dl d'eau. - Travaillez les oeufs entiers avec le sucre en mélange mousseux, ajoutez peu à peu, en alternant, la farine tamisée et le beurre fondu. - Joignez le sel, le zeste de citron et la levure. - Versez la pâte dans un moule à manqué beurré de 23 cm de diamètre. - Faites cuire 40 mn à four moyen (180ÝC), puis doux (150ÝC). - Laissez refroidir sur grille. - D'autre part, coupez la pulpe de potiron en morceaux, faites-les cuire en compote sur feu doux (30 mn environ) en remuant de temps en temps. - D'autre part coupez les citrons en rondelles et faites-les pocher dans l'eau (15 mn environ). - Ajoutez ma moitié de ces citrons à la compote à mi-cuisson de celle-ci. - Découpez le gâteau refroidi en trois dans le sens de l'épaisseur (vous le ferez plus facilement si le gâteau est fait la veille). - Fourrez-le de compote de potiron, reconstituez-le et décorez du restant des rondelles de citron coupées en morceaux. -