Préparation

- Salez, poivrez les cuisses de poulet. - Mettez-les dans un plat-creux. - Arrosez de 5 cl d'huile d'olive et du jus des citrons. - Couvrez. - Laissez mariner 1 heure en les retournant une à deux fois. - Ebouillantez et égouttez les olives. - Mixez-les avec l'oignon haché, le parmesan ainsi que le reste d'huile d'olive. - Poivrez. - Préchauffez le four sur thermostat 6 (180ÝC). - Egouttez les cuisses de poulet. - Faites-les dorer sur un gril chaud pendant 5 à 6 mn de chaque côté. - Rangez-les dans un plat. - Arrosez-les de la marinade puis recouvrez-les de la purée d'olives. - Poursuivez leur cuisson 25 à 30 mn. - Au moment de servir, accompagnez de tomates grillées. -