Soupe à l'ail
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 500 g de tomates - 2 gousses d'ail - 100 g d'oignons - 1 c à soupe d'huile - 30 g de beurre - 50 g de farine - 1 jaune d'oeuf - 1 pincée de safran - sel - poivre - persil - thym - 3 tranches de pain rassis - 50 g de beurre pour les faire frire.Préparation
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole et mettez dedans les tomates coupées en quartiers, l'ail, les oignons, thym persil, safran, sel, poivre. - Laissez mijoter pendant 30 mn. - Passez au tamis. - Faites chauffer l'huile, versez dessus la purée obtenue ajoutez la farine et 2 litres d'eau chaude. - Laissez cuire doucement 30 mn à couvert. - Préparez des croûtons frits au beurre, mettez-les dans une soupière. - Dans la soupe ajoutez un jaune d'oeuf délayé avec une cuillerée de bouillon. - Versez le tout dans la soupière. -Source : pukall-premiersite