Filets de soles à la crème
Ingrédients
Pour 3 personnes: - 6 filets de sole roulés et attachés par un fil - 50 g de beurre - 1 bonne c de farine - 1 tasse de crème fraîche - 1/2 litre de vin blanc - sel - 1 bouquet garni - clous de girofle - 2 oignons - 2 carottes - persil - paprika - eau.Préparation
- Verser le vin blanc dans une poissonnière, ajouter 3/4 de litre d'eau, 1 pincée de gros sel, le bouquet garni, les oignons piqués des clous de girofle, les carottes coupées en rondelles. - Faites bouillir 1/2 heure. - Laissez refroidir. - mettez les filets de poisson dans ce court-bouillon. - Amenez à ébullition, gardez sur feu doux 15 à 20 mn. - Egouttez les filets et réservez-les au chaud ainsi que le court-bouillon. - Préparez un roux blanc avec le beurre, la farine, 1/4 litre de bouillon passé, liez avec la crème fraîche. - Nappez les filets avec cette sauce. - Saupoudrez de persil haché et d'une pincée de paprika. -Source : pukall-premiersite