Pétoncles farcis
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 24 pétoncles - 100 g de mie de pain rassis - un peu de lait - 50 g de beurre - 2 c à soupe de crème fraîche - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil plat - 1 jaune d'oeuf - sel - poivre.Préparation
- Mettez la mie de pain à tremper dans le lait. - Dans un mixer, mettez les gousses d'ail épluchées, le persil lavé et débarrassé de ses grosses tiges et la mie de pain essorée. - Ouvrez les pétoncles et détachez-les de leur coquille. - Ne gardez que 12 coquilles et placez 2 mollusques dans chacune d'elles. - Ramollissez le beurre à la fourchette. - Ajoutez-y et mélangez la préparation passée au mixer, la crème fraîche et le jaune d'oeuf. - Salez, poivrez. - Garnissez chaque coquille d'un peu de cette farce et faites gratiner 8 mn environ. -Source : pukall-premiersite