Préparation

- Lavez soigneusement les concombres, coupez-les en tranches assez épaisses, retirez éventuellement les pépins qui se trouvent à l'intérieur. - D'autre part, pelez, épépinez et concassez les tomates, pelez et émincez l'oignon et l'ail. - Faites fondre ces légumes dans une sauteuse dans l'huile chaude pendant quelques mn, ajoutez les tranches de concombre, couvrez et laissez mijoter sur feu très doux pendant 45 mn. - Servez avec du porc ou du veau grillé ou rôti, un poulet à la broche, des brochettes d'agneau. -