Préparation

- Laissez-les refroidir puis coupez-les en dés. - Coupez également en dés deux pommes de terre cuites à l'eau. - Mélangez pommes de terre et topinambours. - Assaisonnez d'un peu de vinaigrette. - Liez ensuite avec une tasse d'aïoli (mayonnaise à l'ail pilé). - Saupoudrez de deux jaunes d'oeufs durs que vous aurez passés à la moulinette. - Décorez avec quelques olives noires dénoyautées. -