Préparation

- Préchauffez le four thermostat 7 (210ÝC). - Coupez la tête des sardines. - Ecaillez et videz-les. - Rincez-les sous l'eau courante puis épongez-les dans du papier absorbant. - Salez, poivrez l'intérieur. - Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en fines rondelles. - Disposez les sardines et les rondelles de tomates en alternance, dans un plat à feu. - Pelez et hachez l'ail. - Lavez, séchez et ciselez le persil. - Pressez le citron et recueillez le jus dans un bol. - Ajoutez l'hui|e d'olive, l'ail, le persil et l'origan. - Mélangez à la fourchette, puis versez la sauce régulièrement sur les sardines. - Faites cuire 20 mn au four, présentez dans le plat de cuisson. - Dégustez chaud au sortir du four ou, au contraire, laissez tiédir, couvrez et mettez au frais pour manger froid le lendemain. - Vous pouvez aussi préparer ces sardines dans une terrine, en alternant les couches de sardines et les couches de tomates. - Pour un goût un peu plus prononcé, ajoutez une demi-cuillerée à soupe de moutarde forte à la sauce. - Pendant la cuisson, celle-ci perdra de son piquant et le tian y gagnera en saveur. -