Aile de raie au beurre noir
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 morceaux d'aile de raie de 250 g - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - du sel - du poivre - un bouquet garni - 200 g de beurre - un citron - du persil - 2 cuillerées à soupe de câpres.Préparation
- Mettez les ailes de raie dans une casserole contenant de l'eau froide, le bouquet garni, du sel et une cuillerée à soupe de vinaigre. - Portez à ébullition, réduisez la chaleur et laissez cuire 10 mn. - Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez-y une cuillerée à soupe de vinaigre, une cuillerée à soupe de persil haché, du sel, du poivre et les câpres. - Posez les ailes de raie bien égouttées sur un plat préalablement chauffé. - Versez une partie de la sauce dessus et servez le restant en saucière. - Décorez avec du persil et des rondelles de citron. -Source : pukall-premiersite