Préparation

- ). - La sauce: 25 g de beurre fondu, le jus de 1/2 citron, 1 c à soupe de fines herbes hachées, sel poivre, 1/2 citron coupé en deux. - Lavez l'aile à grande eau. - Déposez-la dans le panier perforé de l'autocuiseur déjà garni d'un lit d'herbes aromatiques. - Salez, poivrez. - Disposez un peu d'herbes à la surface. - Dans l'autocuiseur, versez deux verres d'eau vinaigrée. - Placez le panier garni dedans en position haute. - Fermez l'autocuiseur. - Laissez cuire cinq mn à partir de la mise en pression (bouchon tournant). - Aussitôt qu'il est cuit, sortez le poisson de l'autocuiseur. - Otez-en la peau et les herbes. - Décollez la partie supérieure de l'arête et déposez-la dans une assiette chaude. - Procédez de même pour la partie inférieure. - Présentez le poisson bien chaud arrosé de beurre fondu mélangé avec jus de citron, fines herbes, sel, poivre et garni du demi-citron coupé en deux. -