Préparation

- 250 g de semoule de blé (semoule pour couscous ou de boulghour (blé concassé), 1 dl d'huile d'olive, 1 citron, 750 g de tomates bien mûres, 1 oignon, 1/2 concombre, un bouquet de menthe, un bouquet de persil, une poignée de petits pois crus. - Versez la semoule dans un saladier, arrosez-la d'huile et de jus de citron, remuez pour bien détacher les grains. - Pelez les tomates, épépinez-les, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les dans le saladier ainsi que jus qui a pu couler. - Joignez l'oignon haché menu, le concombre coupé en dés et les herbes hachées. - Laissez macérer au moins 3 h. - Au moment de servir, ajoutez les petits pois. -