Préparation

- La sauce: un kilo de tomates, un oignon, un bouquet garni, 2 gousses d'ail, une feuille de menthe fraîche, 2 c à soupe d'huile, un verre d'eau, sel poivre. - Faites tremper la mie de pain dans le lait tiède. - Hachez le persil et les oignons. - Levez les filets de sardines, disposez-les dans une terrine. - Ajoutez la mie de pain pressée le persil, les oignons et l'oeuf entier, salez, poivrez et malaxez le tout. - Préparez la sauce: pelez les tomates, épépinez-les. - Dans une poêle, faites dorer à l'huile, un oignon haché fin, ajoutez les tomates pelées, épépinées et concassées, un bouquet garni, la feuille de menthe fraîche et les gousses d'ail. - Mouillez avec un verre d'eau, salez, poivrez, couvrez, laissez cuire doucement 20 mn. - Façonnez la pâte de sardine en forme de croquettes. - Rangez-les dans la poêle avec la sauce, laissez cuire 10 mn en les retournant. -