Préparation

- Faire bouillir le lait avec le sucre et le parfum. - Verser la semoule, en pluie en remuant très soigneusement; faire cuire en tournant environ 10 mn. - Retirer du feu. - Casser les oeufs, les battre, les ajouter à la semoule. - Verser la préparation dans le plat beurré. - Cuire à four modéré jusqu'à ce que le dessus du pudding soit doré. - Servir dans le plat de cuisson, tiède, ou froid. - La même recette convient pour toutes sortes de puddings épaissis et parfumés différemment. - En outre, ils peuvent tous être additionnés de raisins secs, lavés et épépinés s'il y a lieu. - On peut cuire le gâteau de semoule dans un moule caramélisé. - Servir démoulé chaud ou froid. -