Saumon en papillote
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 800 g de filet de saumon - 4 petits poireaux - 1 petite carotte - 5 cl de fumet de poisson - 4 brins de cerfeuil - 1 c à soupe de baies roses - 4 c à soupe de crème fraîche - 1 échalote - sel - poivre.Préparation
- Peler la carotte, la hacher finement. - Peler et émincer l'échalote. - Nettoyer les poireaux. - Couper le filet de saumon de en 4 parts. - Préchauffer le four th 6. - Couper 4 feuilles de papier sulfurisé. - Déposer au centre un peu de poireaux, les tranches de saumon, un peu de carottes et de nouveau des poireaux. - Mélanger la crème et le fumet de poisson. - Saler et poivrer. - Arroser la préparation de crème et ajouter quelques pluches de cerfeuil et les baies roses. - Fermer les papillotes et les déposer sur une plaque. - Glisser au four et laisser cuire 15 mn. - Servir bien chaud. -Source : pukall-premiersite