Terrine de saumon aux baies roses
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 400 g de saumon frais ou surgelé - 400 g de poisson blanc (merlan cabillaud) - sel - poivre de Cayenne - 2 c à soupe de fines herbes hachées - 1 c à soupe de jus de citron - 250 g de crème fraîche - 2 oeufs - 1 c à soupe de poivre rose.Préparation
- Coupez les poissons (débarrassés des peaux et arêtes) en cubes. - Passez-les au mixer, assaisonnez, joignez les fines herbes et le jus de citron. - Incorporez ensuite la crème fraîche, les oeufs battus et le poivre rose. - Versez dans un moule à cake beurré de 25 cm de long, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire 1 h 15 à four chaud (200ÝC) au bain-marie. - Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur. - Servez avec une sauce vinaigrette additionnée de dés de tomates ou d'une sauce à la crème ou au fromage blanc mélangée à du coulis de tomates. -Source : pukall-premiersite