Préparation

- Pour servir: olives, tomates et feuilles de laitue à volonté. - Confectionnez les crêpes de la manière habituelle. - D'autre part, cassez les oeufs dans une terrine et battez-les légèrement avec le sel et le poivre. - Versez-les dans une casserole beurrée avec la moitié du beurre. - Faites cuire sur feu doux sans cesser de remuer les oeufs doivent épaissir tout en restant moelleux. - Incorporez pour terminer le reste du beurre et la crème puis les dés de jambon et le persil haché. - Farcissez les crêpes avec ce mélange roulez les et faites réchauffer quelques mn à four chaud. - Servez avec des crudités à volonté et des olives. -