Préparation

- Egouter les ananas - Faites fondre les morceaux de sucre et l'eau - Quand le sucre commence à blondir, surveillez de près sa cuisson et retirez du feu dès qu'il atteint la couleur jaune du caramel. - Versez le dans le fond d'un moule à manqué - Disposez 4 ou 5 tranches d'ananas sur ce caramel avant qu'il ne durcisse. - D'autre part, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux, incorporez le beurre ramolli, puis la farine tamisée avec la levure en poudre et enfin les blancs battus en neige. - Ajoutez le reste de l'ananas coupé en très petits morceaux et versez cette pâte dans le moule. - Faites cuire à four moyen 35 min. - Laissez tiédir pendant quelques min avant de démouler. - Le dessous du gâteau garni de tranches d'ananas devient le dessus. - Vous pouvez à volonté parfumer la pâte avec du rhum