Préparation

- 4 belles tomates, 4 oeufs, 1 dl 1/2 de lait, sel, poivre, 150 g de crème fraîche épaisse, 150 g de gruyère, 2 gousses d'ail, un bouquet de persil, 1 branche de thym. - Lavez et épépinez les tomates, coupez-les en petits morceaux. - Battez les oeufs entiers en omelette, ajoutez le lait, salez et poivrez. - Jetez les tomates dans la préparation. - Ajoutez la crème fraîche et incorporez le gruyère. - Hachez finement l'ail et les herbes, joignez-les en mélangeant soigneusement. - Emiettez quelques brindilles de thym. - Versez le tout sur fond de tarte préparé et faites cuire 40 mn environ à four doux préchauffé. - Démoulez sur le plat de service et servez chaud. - Vous pouvez faire pré-cuire le fond de tarte 10 mn à blanc avant de le garnir, il restera plus croustillant. -