Préparation

- Ouvrez les merlans en deux et retirez l'arête centrale. - Nettoyez les épinards et l'oseille, faites-les blanchir 2 mn à l'eau bouillante. - Egouttez-les, pressez-les soigneusement. - Hachez-les assaisonnez cette purée. - Etalez une couche d'herbes sur chaque moitié de merlan et reconstituez les poissons que vous disposerez dans un plat allant au four. - Parsemez de beurre, arrosez de vin blanc et faites cuire à four chaud de 15 à 25 mn. - Terminez en arrosant avec la crème fraîche. - Servez avec des pommes de terre nature. -