Filets de merlan au porto
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 8 filets de merlan - 2 c à soupe d'huile - sel - poivre - 1 dl de vin blanc sec - 4 carottes - 1 poireau - 1 échalote - 80 g de beurre - sel - poivre - 4 c à soupe de porto - 50 g de crème fraîche - persil haché.Préparation
- Huilez légèrement les filets de poisson, assaisonnez-les, disposez-les dans un plat allant au four, mouillez de vin, couvrez d'un papier d'aluminium huilé à l'intérieur, gardez en attente. - D'autre part, pelez et émincez les carottes et le poireau, hachez l'échalote. - Faites fondre doucement ces légumes dans la matière grasse chaude, assaisonnez quand ils sont tendres (10 mn environ), arrosez de porto, joignez la crème. - Parallèlement, enfournez le poisson à four chaud et laissez cuire pendant 15 mn environ. - Servez la sauce aux légumes sur le poisson, saupoudrez de persil haché et servez bien chaud avec du riz créole ou des épinards. -Source : pukall-premiersite