Suprême aux marrons
Ingrédients
Pour 8 personnes: - 750 g de purée de marron (non sucrée) - 200 g de sucre - 100 g de sucre pour le caramel - 100 g de beurre - 2 sachets de sucre vanillé.Préparation
- Crème anglaise: 1/2 litre de lait, 3 jaunes d'oeufs, 75 g de sucre vanillé. - Préparer un caramel blond avec 100 g de sucre. - L'éteindre en versant dans le caramel bouillant, 1/2 verre d'eau. - Délayer. - Réchauffer à feu doux la purée de marrons avec le sucre (200 g), le beurre et le sucre vanillé. - Ajouter peu à peu la sauce au caramel. - Bien fouetter le mélange pour le rendre très onctueux. - Verser dans un moule beurré. - Mettre au frais pendant 3 ou 4 heures. - Démouler pour servir. - Accompagner cet entremets d'une crème anglaise vanillée. -Source : pukall-premiersite