Morue aux haricots rouges (créole)
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 600 g de filets de morue - 250 g de haricots rouges secs - 20 g de farine - 1 bouquet garni - 50 g de persil - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 1 piment - 50 g de chapelure - 1/2 dl d'huile - sel.Préparation
- Environ 12 heures avant la préparation de la recette mettre d'une part, la morue à dessaler dans un récipient rempli d'eau froide et d'autre part les haricots rouges à tremper dans un autre. - Au moment de la mise en cuisson mettre les haricots rouges dans une casserole les recouvrir d'eau froide, ajouter le bouquet garni et cuire 1 h 30 environ sur feu moyen. - Saler en fin de cuisson. - Eplucher l'ail et l'oignon; les hacher ainsi que le persil et le piment. - Mélanger la chapelure et l'huile. - Découper le poisson en gros cubes. - Les passer dans la farine puis dans la chapelure et enfin dans les condiments hachés. - Lorsque les haricots sont cuits les égoutter, les mettre dans un plat à gratin et disposer dessus les cubes de poisson. - Cuire dans un four à 210 Ý(th 7) pendant 15 à 20 mn. - Servir aussitôt. -Source : pukall-premiersite